750 г топинамбура очистить, нарезать брусочками.
20 г слив. масла растопить в сковороде, положить в него нарезанный брусочками топинамбур и тушить при умеренном нагреве примерно 20 минут, время от времени переворачивая топинамбур, затем переложить его в форму для запеканки, посыпать солью, свежесмолотым перцем, полить 150 мл взбитых сливок.
30 г только что натертого пармезанского сыра смешать с 2 ст. ложками очищенного и смолотого миндаля, разложить эту смесь поверх топинамбура.
20 г слив. масла охладить, натереть на терке, посыпать этими хлопьями массу в форме. Форму поставить на решетку в духовку.
Электроплита: примерно 200
Газовая плита: примерно 3
Время готовки: примерно 30 минут.
