1 чайот (примерно 400 г) очистить, нарезать кусочками, 1 стебель лука-порея очистить, вымыть, мелко порезать.
20 г слив. масла растопить, потушить в нем до мягкости чайот и лук-порей, посыпать 1 чайной ложкой пшеничной муки, немного потушить, залить 1 л куриного бульона, варить примерно 15 минут при слабом нагреве, растереть овощи в пюре, прибавить 250 мл взбитых сливок, перемешать, суп нагреть.
1 пучок базилика вымыть, оборвать листики, мелко порезать их, положить в суп, приправить суп солью, перцем, лимонным соком.
Примечание: суп подавать с базиликом, розовым перцем, поджаренными на сливочном масле кубиками хлеба.
