2 булочки размочить в воде, размять.
100 г ветчины нарезать маленькими кубиками.
100 г сливочного масла растереть до мягкости, последовательно прибавить при перемешивании 5 желтков, 100 г пшеничной муки, 250 мл молока. Смешать с булочками и кубиками ветчины, приправить солью и перцем.
5 белков взбить в густую пену, прибавить к полученной ранее смеси и вылить примерно половину в смазанную жиром термостойкую форму, туда же положить 500 г отваренных кусочков спаржи, затем вылить остаток смеси, посыпать крупчаткой, сверху положить кусочки сливочного масла, поставить на решетку в предварительно нагретую духовку.
Электроплата: примерно 200°
Газовая плита: 3-4
Время готовки: около 45 минут.
