- Куриное филе/грудка 400 г
- Картофель 300 г
- Куриные яйца 4 шт.
- Перепелиные яйца 4 шт.
- Свежие огурцы 200 г
- Лук репчатый 120 г
- Сыр твердый 120 г
- Плавленые сырки 100 г
- Чеснок 2 зубчика
- Майонез 200 г
- Сахар-песок 5 г
- Уксус 30 мл
- Укроп 1 пучок
- Растительное масло для жарки
- Соль по вкусу
Салат Гнездо глухаря известен еще со времен царской России, который подавали к праздничному столу. Такое необычное название блюдо получило из-за своего оформления, отдаленно напоминающее гнездо. В те далекие времена основным ингредиентом выступало мясо дичи, сегодня же его подменяют куриным филе, смешанное с другими добавками. Получается очень красиво, вкусно и сытно. Курицу можно заменить и другим видом мяса, но мы не будем отходить от рецепта и приготовим Салат Гнездо глухаря классический. В этом рецепте в виде украшения будут использоваться картошка фри, приготовленная в домашних условиях, подушка из укропа и фаршированные яйца.
Шаг 1. Картошку очищаем от кожуры, моем, слегка обсушиваем бумажным полотенцем. Режем на тонкие брусочки или натираем на терке для приготовления морковки по-корейски.
Шаг 2. В сковороде разогреваем немного растительного и обжариваем картофель партиями до золотистого цвета и хрустящей консистенции. Откидываем его на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 3. Куриное филе промыть и поставить вариться в подсоленной воде. Нарезать брусками.
Шаг 4. Яйца, куриные и перепелиные, отварить вкрутую и охладить.
Шаг 5. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить к нему 1/2 сахара, 1/2 соли и пару ложек уксуса. Перемешать и оставить мариноваться на некоторое время.
Шаг 6. Огурцы помыть и нарезать тонкой соломкой.
Шаг 7. Укропом поем и измельчаем.
Шаг 8. Отдельно друг от друга натираем сыр, плавленые сырки и вареные куриные яйца.
Шаг 9. На блюдо выкладываем слой маринованного лука.
Шаг 10. Поверх него выкладываем куриное филе и смазываем майонезом.
Шаг 11. Следующим слоем идут огурцы. Поверх него сформировать майонезную сеточку.
Шаг 12. Выкладываем натертые яйца, смазываем майонезом.
Шаг 13. Далее идет сырный слой. Формируем небольшое углубление по центру.
Шаг 14. Всю поверхность салата покрыть майонезной сеточкой, а в углубление насыпать половину измельченного укропа.
Шаг 15. Края салата украсить соломкой из жареного картофеля.
Шаг 16. Перепелиные яйца очищаем от скорлупы, разрезаем на половинки и удаляем желток. Желток разминаем вилкой, добавляем к нему массу из плавленого сыра, немного укропа, майонеза и чеснока, пропущенного через пресс. Все тщательно смешиваем и этой смесью начиняем белки перепелиных яиц.
Шаг 17. Выкладываем фаршированные яйца на подушку из укропа. Салат Гнездо глухаря готов!
Советы от повара:
- Чтобы картофель фри получился в виде длинных полосочек, нужно выбрать ровный продолговатый картофель.
- В зависимости от сезона, свежие огурцы заменяются маринованными.
- В салате часто используют маринованные шампиньоны
- Вместо фаршированных перепелиных или куриных яиц, можно сформировать шарики из смеси плавленого сыра, майонеза и чеснока.
- Если нет желания возиться со слоями, то основные ингредиенты можно просто перемешать и сформировать горку с углублением. Затем украсить картофелем фри, укропом и фаршированными яйцами также, как указано в классическом рецепте.
Видео рецепт Салат Гнездо глухаря классический
Приятного аппетита!