Печень – давно используемый и вкусный субпродукт, он прекрасно может заменить мясо, питательных элементов в нем не меньше.
Хозяйки различных стран мира готовят блюда из печени по-разному. Печеночный салат – это то блюдо, которое готовится очень быстро и может стать сытным дополнением к ужину.
В качестве основного ингредиента можно использовать печень:
- курицы,
- свиньи,
- коровы,
- барана,
- и даже трески.
А вот печень теленка кулинары признают самой нежной и вкусной.
Во многих французских ресторанах печеночный салат подают, приготовленный из печени таких птиц, как рябчик или куропатка.
В салат можно добавлять овощи, яйца, любую зелень – все это чистая фантазия хозяйки. С печенью неплохо сочетаются грибы, горошек (свежий или консервированный), томаты, болгарский перец, картофель и даже грецкие орехи. Экспериментировать не запрещается!
Приготовить салат можно довольно быстро: необходимо всего лишь обработать подготовленные продукты, нарезать их (способ нарезки не играет роли), перемешать и заправить майонезом, соусом или просто растительным маслом.
Ингредиенты:
- 0,5 кг говяжьей или телячьей печени
- 2 морковки
- 2 луковицы
- 3 средние соленые огурцы (200 г)
- 1 банка консервированного зеленого горошка
- соль, перец, майонез по вкусу.
Приготовление “Печёночный салат”
Печень отварить в подсоленной воде, охладить и натереть на крупной терке.Лук порезать четверть кольцами, поджарить на растительном масле до прозрачности, добавить потертую на крупной терке морковь и потушить пока морковь не станет мягче.
Снять с огня, охладить. Огурцы порезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Открыть банку горошка, сцедить жидкость. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом, перемешать.
Выложить в глубокий салатник, украсить зеленью, подать к столу. Совет: если есть время и терпение, все ингредиенты порезать очень тонкой соломкой. Лучше салат с печенью подходит теплым (по крайней мере не холоднее комнатной температуры), поэтому перед подачей на стол его следует заранее достать из холодильника.
Приятного аппетита!