Салат с булгуром кызыр: существует два основных сорта булгура: мелкий и крупный булгур. Мелкий булгур традиционно используется в салатах, таких как кызыр, тогда как грубый булгур используется в пловах. Если вы не можете получить мелкую булгурскую пшеницу, вы также можете сделать этот салат с грубым булгуром, широко доступным в супермаркетах. В таком случае используйте 240 мл горячей воды на 175 г крупного булгура и варите на слабом огне в течение 10 минут, накрыв крышкой.
Для приготовления салата с булгуром нам потребуется:
(4-6 порций)
- 350 г мелкого булгура
- 240 мл горячей воды
- 1 ст. л. томатная паста
- 1 ст. л. паста из красного перца (по желанию)
- 1 ч. л. паприки, хлопьев чили или хлопьев красного перца
- 1 лимон
- 2 ст. л. концентрированная кислая гранатовая патока (наршараб)
- 3 ст. л. оливковое масло первого отжима
- 1 средняя луковица, мелко нарезанный
- 4 пучка зеленого лука,
- мелко нарезанные 4 помидора,
- мелко нарезанный небольшой пучок петрушки
- 1 ч. л. соли
- свежемолотый черный перец
- Семена граната для подачи (по желанию)
- листья салата для подачи
Готовим салат с булгуром кызыр
Смешайте пшеницу булгур, соль, молотый черный перец, хлопья красного перца (или паприку, или хлопья чили), томатную пасту, пасту красного перца и нарезанный лук и тщательно вымесите – это поможет всем ароматам жениться и лук смягчится. Залейте эту смесь горячей водой и перемешайте, затем оставьте постоять около 15 минут. Он должен поглотить всю воду к концу этого периода. Булгур должен быть сухой консистенции.
Добавьте лимонный сок и гранатовую патоку вместе с оливковым маслом первого отжима и снова хорошо замесите. Добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.
Подавать как салат в миске, украшенной зернами граната (если предпочтительнее) и листьями салата. Как вариант, возьмите ложку смеси и мокрыми руками скатайте в шарики размером с грецкий орех. Поставьте в холодильник до тех пор, пока это не потребуется.
Приятного аппетита!