Около 1 кг кольраби (с мал. листиками) очистить, вымыть, порезать на тоненькие брусочки, листики кольраби разрезать на тонкие полоски и оставить до конца приготовления блюда; кольраби, нарезанную брусочками, положить в небольшое количество кипящей соленой воды, довести до кипения, потушить 8-10 минут, слить воду, поставить в теплое место.
Для соуса из кресс-салата
1 стакан (150 г) сметаны нагреть, добавить 3 ст. ложки нарезанных листьев кресс-салата, приправить солью, перцем, натертым на терке мускатным орехом, лимонным соком, положить в соус отваренные брусочки кольраби и листики, нарезанные полосками, немного нагреть, еще раз положить приправы.
