300 г вылущенных бобов (примерно 1 кг стручков) вымыть.
4 крупных мясистых помидора со снятой кожицей разрезать пополам, вынуть семена, порезать на кусочки.
2 луковицы, 3 зубчика чеснока очистить, нарезать мелкими кубиками.
3 ст. ложки оливкового масла нагреть, потушить в нем нарезанные кубиками лук и чеснок, добавить бобы и помидоры, приправить солью, перцем, кайенским перцем, добавить нарезанные листики чабера, нарезанные листики эстрагона, влить 125 мл мясного бульона, 3-4 ст. ложки красного вина, потушить овощи примерно 15 минут до готовности, при необходимости еще раз положить приправы.
Примечание: подавать к жаркому из баранины.
