300 г стручков бамии вымыть, обсушить, обрезать кончики с обеих сторон.
250 мл слегка подсоленной воды, подкислить небольшим количеством уксуса, довести до кипения, варить в ней бамию примерно 3 минуты, бамию вынуть и дать хорошо стечь воде.
Перемешать 4 ст. ложки пшеничной муки, 0,5 чайной ложки соли, 1/4 ч. ложки кайенского перца, обвалять в этой смеси стручки бамии.
Растительный жир нагреть в кастрюле примерно до 180 градусов и изжарить в кипящем жире стручки бамии, добавляя их небольшими порциями.
Примечание: подавать как горячую закуску с только что натертым на терке пармезанским сыром.