2 патиссона (примерно по 500 г) вымыть, разрезать поперек на 4 части каждый.
30 г топленого масла растопить в большой сковороде, обжарить в нем дольки патиссонов с обеих сторон так, чтобы они стали прозрачными и слегка потемнели, поставить обжаренные дольки патиссонов в теплое место.
150 г сала окорока нарезать тонкими полосками, перемешать с 2 ст. ложками молотого миндаля, 30 г только что натертого пармезанского сыра, приправить перцем. Дольки тыквы разложить на алюминиевой фольге в один слой и сверху разложить подготовленные полоски сала, запечь в гриле до золотисто-коричневого цвета, по желанию можно посыпать нарезанным миндалем.