2 крупных кочанчика фенхеля очистить, вымыть, разрезать пополам, к 250 мл воды долить 250 мл белого вина, полученный раствор довести до кипения, положить в него кочанчики фенхеля, довести до кипения, варить примерно 25 минут до готовности, слить воду.
100 г сахара разогреть на сковороде без жира так, чтобы он расплавился и стал коричневым, положить в полученную карамельную массу приготовленные кочанчики фенхеля и осторожно поворачивать в ней до тех пор, пока они не будут покрыты карамелью со всех сторон.
Примечание: подать к шницелю из телятины с рисом.
