- Яйца – 2 шт
- Сахар – 160 гр
- Сливочное масло – 80 гр
- Какао-порошок – 3 ст.л.
- Мука – 120 гр
- Ванильная эссенция – 1/2 ч.л.
- Соль — щепотка
- Разрыхлитеь — щепотка
- Обезжиренный мягкий творог – 200 гр
- Сахар — 40 гр
- Мята — листья с 6-7 веточек
- Сахарная пудра — 140 гр
- Молоко — 2-3 ст.л.
- Мята — листья с 3-4 веточек
- Несколько капель зеленого пищевого красителя
Для начала квадратную 20-сантметровую форму для кекса необходимо застелить пергаментной бумагой и слегка смазать маслом. Духовку разогреть до 175 градусов. Взбить яйца и сахар до светлой пышной массы. Растопить сливочное масло (в микроволновке или в сотейнике на огне) и размешать его с какао-порошком. Добавить шоколадную смесь к яичной и всё вместе взбить. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и солью. Взбить миксером до однородности.
Для приготовления начинки мяту перемолоть в блендере или мелко-мелко нарезать ножом. Смешать творог с сахаром, мятой и ванильной эссенцией. Вылить половину теста в форму и разровнять поверхность. Осторожно распределить поверх теста творожную массу (для этого удобно использовать кондитерский шприц), затем залить оставшимся тестом. Выпекать в течение 35-40 минут. Остудить в форме.
Для приготовления сахарной глазури мяту перемолоть в блендере (или нарезать ножом), смешать с молоком и вылить в сахарную пудуру при постоянном помешивании. Добавить зеленый пищевой краситель и тщательно перемешать. Глазурь должна получится консистенции сметаны. Нанести глазурь на остывший бисквит и дать схватиться. Обрезать края бисквита и нарезать на квадратики.
Приятного аппетита!